Tìm hiểu về cá hồi, 20 món ngon từ cá hồi và cách chế biến đơn giản tại nhà

Cá hồi là một loại cá có giá trị dinh dưỡng cao và được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực. Những món ăn từ cá hồi không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn béo ngậy, hấp dẫn thực khách ở mọi lứa tuổi. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về cá hồi cũng như cách chế biến 20 món ngon từ loại cá này ngay tại nhà.

Tìm hiểu về cá hồi

Cá hồi đã trở thành một loại thực phẩm bổ dưỡng được ẩm thực đánh giá cao. Loại cá này có nhiều công dụng dinh dưỡng đáng kể nhờ chứa các thành phần như protein, axit béo omega-3, vitamin D, B12, B6 và các khoáng chất như selen, magie và kali. Cá hồi không chỉ cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ mà còn giúp giảm viêm nhiễm và hỗ trợ phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện.

Đây là loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe (Nguồn: Sưu tầm)

Cách chọn cá hồi tươi, ngon

Để chọn được cá hồi tươi ngon, có một số điểm bạn cần lưu ý. Đối với cá hồi nguyên con, cá tươi sẽ có mắt sáng, màu tự nhiên và không bị trầy xước hay bong tróc. Đối với cá hồi đã được phi lê, thịt cá có màu hồng hoặc cam tươi đặc trưng và không lõm khi ấn vào. Thịt cá không có mùi lạ, không chảy dịch và các đường vân trên thịt đều và trắng.

Cá tươi có phần thân sáng và bóng (Nguồn: Sưu tầm)

Cách phân biệt cá hồi tươi và đông lạnh

Hiện nay, trên thị trường có hai loại cá hồi khác nhau là cá tươi và cá đông lạnh. Để phân biệt dễ dàng giữa hai loại này, bạn có thể nhận ra qua các đặc điểm sau:

• Cá hồi đông lạnh: Bề ngoài và mùi hương khác biệt so với cá tươi.
• Cá hồi tươi: Thịt cá tươi ngon, không tanh và mang đến hương vị tuyệt vời.

Cách sơ chế cá hồi đúng cách

Sơ chế cá hồi đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị của cá. Dưới đây là cách sơ chế cá hồi đúng cách:

1. Làm sạch cá và lấy phần thịt phi lê bên trong:

   • Rửa cá sạch với nước, mổ bụng và loại bỏ nội tạng bên trong.
   • Sử dụng dao sắc để cắt một đường thẳng sát xương cá từ đầu tới đuôi.
   • Làm sạch vẩy cá và lọc bỏ lớp da ngoài.

2. Lấy miếng phi lê cá:

   • Sử dụng nhíp để lấy hết phần xương cá từ miếng thịt cá.
   • Dùng dao cắt phần thịt cá thành miếng vừa ăn.

Sơ chế cá đúng cách (Nguồn: Sưu tầm)

Cách bảo quản cá hồi

Để giữ được độ tươi ngon của cá hồi, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Sau khi mua cá về, bạn nên ướp đá rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản trong 24 giờ. Nếu không sử dụng hết trong ngày, bạn có thể cấp đông phần thịt cá để bảo quản trong 2-3 tháng.

15 món ngon từ cá hồi phi lê và cách chế biến

Cá hồi phi lê chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể, do đó được ứng dụng nhiều trong ẩm thực. Dưới đây là 15 công thức chế biến cá hồi phi lê thành những món ăn hấp dẫn mà bạn nên tham khảo:

1. Sashimi cá hồi

Sashimi cá hồi là một món ăn đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Bạn có thể áp dụng công thức chế biến sashimi như sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Phi lê cá tươi, củ cải trắng, gừng, tía tô, nước tương và wasabi.
• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá và thấm khô nước, thái thành từng miếng vừa ăn. Bào củ cải thành sợi nhỏ và rửa sạch tía tô.
• Tạo hình sashimi cá hồi: Sắp xếp miếng cá đã thái trên đĩa, thêm tía tô, củ cải và nước tương hoặc wasabi.
• Thành phẩm: Món sashimi này giữ trọn được hương vị tươi ngon của cá.

Sashimi giữ trọn được hương vị tươi ngon của cá (Nguồn: Sưu tầm)

2. Sushi cá hồi

Sushi cá hồi là một món ăn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Để chế biến sushi ngon, bạn cần chọn loại gạo dẻo thơm và thực hiện các bước sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Phi lê cá tươi, củ cải, dưa leo, cà rốt và gạo sushi của Nhật.
• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá và thấm khô nước. Thái lát phi lê cá đã làm sạch trước đó. Bào sợi củ cải, dưa leo và cà rốt.
• Cuộn sushi: Cho tất cả các nguyên liệu lên miếng rong biển khô và cuộn lại. Cắt sushi thành từng miếng vừa ăn.

Sushi cá hồi chuẩn vị Nhật (Nguồn: Sưu tầm)

3. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh là một món ăn ngon mang hương vị chuẩn của nhà hàng 5 sao. Cách chế biến món này không quá khó:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Phi lê cá tươi, bơ thực vật, bột bắp, chanh tươi, gừng, tỏi, gia vị.
• Ướp cá: Rửa cá và thấm khô nước, sau đó ướp cá với nước cốt chanh, tiêu và muối.
• Áp chảo cá: Cho bơ vào chảo nóng để chảy, sau đó áp chảo cá trong 1 phút.
• Làm nước sốt bơ chanh: Trộn bột bắp, nước lọc, tương, đường và nước cốt chanh lại. Nấu sốt cho đến khi đặc sệt.
• Thành phẩm: Rưới nước sốt lên cá, trang trí thêm một ít rosemary và thưởng thức.

Cá sốt bơ chanh thơm lừng (Nguồn: Sưu tầm)

4. Cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi

Cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Cách chế biến đơn giản như sau:

• Sơ chế cá: Rửa sạch cá và thấm khô nước, sau đó áp chảo cho cá chín vàng đều.
• Làm nước sốt bơ tỏi: Phi tỏi trên chảo nóng trong 2-3 phút, sau đó cho bơ vào đun chảy. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Thành phẩm: Rưới nước sốt lên cá và thêm chút tiêu xay trước khi dùng.

Cá sốt bơ tỏi thơm nức mũi (Nguồn: Sưu tầm)

5. Cá hồi chiên nước mắm

Cá hồi chiên nước mắm là một món ăn kết hợp giữa ẩm thực Tây Phương và Việt Nam. Cách chế biến như sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Phi lê cá tươi, tỏi, ớt, bột chiên giòn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, muối.
• Sơ chế nguyên liệu: Xay nhuyễn ớt và tỏi, làm sạch cá bằng hỗn hợp gừng và rượu trắng.
• Ướp cá: Cho tỏi và ớt đã xay nhuyễn vào tô đựng cá. Trộn đều để ngấm trong 5 phút.
• Chiên cá: Cho cá ướp vào bột chiên giòn và khuấy trộn để cá được phủ bột đều.
• Thành phẩm: Cá hồi chiên nước mắm có hương vị phong phú và thơm ngon.

Cá hồi chiên nước mắm thơm ngon (Nguồn: Sưu tầm)

Đó chỉ là vài trong số nhiều món ngon từ cá hồi mà bạn có thể chế biến ngay tại nhà. Hy vọng những công thức trên sẽ giúp bạn thay đổi mâm cơm gia đình thêm phần đặc sắc.