Mứt được sử dụng ở hầu hết các quốc gia trên toàn thế giới. Nguồn nguyên liệu chính là các loại trái cây và một số loại củ nấu với đường đến độ khô từ 65-70%. Thực phẩm này có vị rất ngon và hấp dẫn. Ở các nước phương Đông, đặc biệt là trong Tết cổ truyền của Việt Nam thì không thể nào thiếu mứt Tết. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số loại mứt ăn ngon mà không gây tăng cân vào ngày Tết qua bài viết dưới đây nhé!
1. Mứt Tết là gì ?
Mứt Tếtcòn được gọi là mứt trái cây hay mứt hoa quả, mứt có nhiều vị, nhưng phổ biến và được ưa chuộng nhất có lẽ là mứt hoa quả có vị ngọt .Trong mứt Tết, các vi sinh vật vì bị co lại nên không hoạt động, hoặc không phát triển vì nồng độ axit cao (trong mứt quả) vì thế nhiều loại mứt nấu xong có thể không cần thanh trùng (tuy một số loại mứt có độ khô thấp hơn cần phải thanh trùng trong thời gian ngắn để diệt nấm men, nấm mốc).
Các loại trái cây, củ được dùng để làm mứt rất đa dạng và phong phú từ dâu tây, dừa, khoai lang, táo… đến hạt sen, mỗi loại mứt Tết sẽ có một màu sắc và hương vị đặc trưng tùy theo nguyên liệu dùng để chế biến thành. Mứt Tết quả được chế biến ở nhiều dạng, có thể phân thành các dạng: mứt đông, mứt nhuyễn, mứt miếng đông, mứt rim, mứt khô…
1.1 Tại sao mứt Tết lại khiến tăng cân
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, “Mứt Tết được làm với nhiều loại trái cây, củ đa dạng kết hợp với đường. Dù có nguồn gốc hoa quả nhưng đáng lưu ý là các loại mứt Tết đều đã qua các công đoạn chế biến làm thay đổi giá trị dinh dưỡng rất nhiều”
Trải qua quá trình nấu, sấy dưới tác động của nhiệt, các loại trái cây hầu như đã mất hết chất dinh dưỡng, sau đó, càng để lâu, dinh dưỡng càng bị hao mòn. Do đó, mứt hầu như không có giá trị về mặt dinh dưỡng.
Các loại hoa quả qua sơ chế không còn dinh dưỡng lại được tẩm đường rồi xào để thành mứt, chưa kể đến việc các loại mứt ngoài thị trường được chế biến bằng đường hóa học. Trong khi đó, đường không tốt với những người thừa cân, béo phì, cao huyết áp,…và việc ăn quá nhiều mứt vào ngày Tết. Đây là thủ phạm gây tăng cân bởi với món ăn vặt này, chúng ta thường khó kiểm soát được số lượng ăn.
» Tham khảo 15 cách không tăng cân ngày Tết tại đây :
2. Tổng hợp 10 loại mứt Tết ăn thoải mái không tăng cân :
2.1 Mứt Rong Biển Sấy Khô :
Rong biển quả thật là một loại thực phẩm vô cùng quen thuộc với bất cứ ai từ bữa chính, món ăn vặt hay món tráng miệng… không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào giá trị dinh dưỡng của nó đem lại cho sức khoẻ và cơ thể. Cách làm mứt rong biển vô cùng thơm ngon. Đặc biệt nó sẽ không làm bạn tăng cân khi ăn quá nhiều vào ngày Tết.
2.2 Mứt Hạt Sen Từ Sen Tươi, Khô Và Mứt Củ Sen
Hạt sen là một trong những thực phẩm quen thuộc, có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có tính ứng dụng tuyệt vời trong cuộc sống. Hạt sen có thể nấu chè, đun nước, nấu cháo làm thực phẩm an thần và đặc biệt là làm mứt. Trong ngày tết, món mứt hạt sen thanh ngọt chính là món ăn vặt vô cùng thích hợp để nhâm nhi chén trà câu chuyện nhân dịp năm mới xuân về.
2.3 Mứt Bí Đao
Mứt Tết bí đao có cách làm phức tạp hơn các loại mứt khác nhưng bù lại mứt rất ngon và mọng nước. Khi viết công thức làm món mứt này mình cũng khá thích thú vì đây là món mứt mà ông nội mình thích nhất. Nếu như các loại mứt Tết trái cây thông thường hơi dai và cứng thì mứt bí lại mềm, dễ ăn và cũng có lẽ bởi mứt có hương vị đặc trưng nên ông rất thích.
2.4 Mứt Tết Dừa Viên Trắng, Nhiều Màu
Mứt dừa không còn quá xa lạ với chúng ta trong dịp Tết. Tuy nhiên, để món mứt thêm mới lạ và hấp dẫn hơn, thay vì mứt dừa sợi như truyền thống, sao bạn không làm thử làm mứt dừa viên vừa đẹp, vừa ngon để đãi khách nhỉ các bạn. Những viên mứt dứa dẻo dẻo, nhỏ xinh được phủ một lớp đường trăng trắng vô cùng bắt mắt hứa hẹn một món đãi khách ngon cho nhà bạn.
Với chút sáng tạo nho nhỏ, bạn đã có món mứt dừa viên bốn màu vừa ngon vừa đẹp để đãi khách Tết này rồi. Mứt dừa viên khi ăn sẽ không bị quá ngọt như mứt dừa sợi nên chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú ăn thoải mái mà không lo tăng cân.
2.5 Mứt Tết Kiwi Và Kiwi Sấy Dẻo
Kiwi là nữ hoàng của các loại trái cây giàu vitamin C, có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Do đó, nếu có một mẻ mứt kiwi trong khay mứt Tết, cả nhà sẽ không còn lo mắc bệnh vặt nữa rồi! Kiwi là một loại trái cây mọng nước, quả kiwi có vị chua chứa chất xơ, kali, acid folic, vitamin C và E, carotenoid, chất chống oxy hoá, chất khoáng- là các chất cần thiết để xây dựng sức dẻo dai của cơ thể.
Trái kiwi không chỉ trông hấp dẫn bởi màu xanh bắt mắt và mùi vị ngon lành mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cách làm mứt kiwi cũng không quá khó, chính vì thế, Tết năm nay, hãy thử học cách làm mứt kiwi chua ngọt, lạ vị cho cả nhà thưởng thức và đãi khách.
» Tìm hiểu thêm bánh chưng bao nhiêu calo tại đây :
2.6 Mứt Cà Rốt Khô
Mứt Tết cà rốt với màu vàng cam đặc trưng được bao phủ trong 1 lớp đường kết tinh màu trắng mờ bên ngoài rất đẹp mắt. Vị ngọt nhẹ, mứt giòn giòn được ví như những bông hoa mặt trời ấm áp tạo điểm nhấn đặc biệt trên khay bánh kẹo đãi khách, cùng làm nhé!
Những ngày tết đang gần kề với mọi người, bạn đã chuẩn bị gì cho gia đình mình chưa? Để không khí ngày tết thêm phần ấm áp và gần gũi, món ăn vặt không thể thiếu trong mỗi gia đình chính là mứt hoa quả. Cách làm mứt tết cũng khá đơn giản, không cầu kỳ mà lại có một món ăn ngon để nhâm nhi với ly trà nóng hổi. Quả là một thú vui tao nhã.
2.7 Mứt Vỏ Chanh Dây
Chúng ta thường biết nhiều đến tác dụng của chanh dây, thường thì mọi người chỉ dùng phần ruột còn phần vỏ là bỏ đi. Tuy nhiên vỏ chanh nếu biết cách chế biến sẽ đem lại cho chúng ta một món ăn chơi rất độc đáo, đó chính là mứt vỏ chanh dây. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm mứt vỏ chanh dây với mùi vị thơm ngon, độc đáo này nhé.
Vỏ chanh dây rất tốt cho sức khỏe vì có chứa nhiều pectin, hàm lượng carbohydrate cao, lượng protein thô vừa phải và lượng lớn cellulose, tinh dầu, vitamin.
2.8 Mứt Gừng Lát Khô Và Mứt Gừng Sợi Dẻo Với Thơm ( Dứa )
Đây là một loại mứt được làm từ gừng bánh tẻ bao gồm gừng và bao ngoài một ít đường, vị hơi cay và ngọt. Mứt gừng có màu vàng chanh, vị ít cay. Mứt gừng là một loại mứt không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán, khi tiết trời vẫn còn lạnh giá. Gừng là một thực phẩm hàng đầu; Vị cay thơm của gừng sẽ giúp làm ấm cơ thể, chữa được nhiều chứng bệnh mùa đông. Mứt gừng có hai loại, gừng khô (miếng) và gừng dẻo (sợi).
Vào tiết trời se lạnh của ngày Tết mà được quây quần bên gia đình, cùng nhau thưởng thức ly trà thơm nồng và những miếng mứt gừng ngòn ngọt, cay cay thì thật ấm áp biết bao. Hãy cùng nhau học cách chế biến món mứt gừng truyền thống để cảm nhận trọn vẹn nhất không khí tết đang gần kề. Cách làm mứt gừng truyền thống thường sao khô để giữ được lâu. Một số chị đã sáng tạo thêm cách làm mứt gừng dẻo để phù hợp với sở thích con trẻ và những ai hảo ngọt cũng như những người ăn kiêng, lo lắng về cân nặng của mình khi ăn qua nhiều mứt Tết.
2.9 Mứt Rau Câu Dẻo Nhiều Màu
Chẳng những mang sắc màu xanh, đỏ, vàng rực rỡ mà mứt rau câu còn có hương thơm thoảng dịu của hương bưởi và độ dai dai, rất thú vị. Đây chắc hẳn sẽ là món mứt chiều lòng các bé nhất trong dịp Tết. Đảm bảo cho bạn nếu lỡ ăn quá nhiều cũng không lo bị tăng cân.
hiện nay tại các siêu thị bán rất là nhiều. nó được giới trẻ và các bạn nhỏ rất yêu thích. Nó còn hay được các bạn nhỏ gọi với cái tên đáng yêu “ kẹt chíp chíp”.
2.10 Mứt Khế Chua Ngọt
Mứt khế là món đồ ăn vặt có vị chua ngọt khó phai được nhiều người yêu thích. Nếu ai yêu thích những loại mứt trái cây có vị vừa chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn thì hẳn là không thể nào bỏ qua món mứt khế tuyệt vời. Hãy thử thêm vào mâm bánh trái của gia đình món mứt Tết khế hấp dẫn để cả nhà thưởng thức vào dịp Tết.
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về 10 loại mứt Tết thơm ngon bổ dưỡng mà không hề lo tăng cân. Mong rằng qua bài viết này, các bạn đã có thêm lựa chọn mứt Tết cho mình mà vẫn đảm bảo cân nặng ngày Tết. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết !