Trứng cá có nhiều kích cỡ, hình dạng và màu sắc. Từ trứng cá, đầu bếp có thể chế biến thành những món ăn ngon, đẹp mắt và tốt cho sức khỏe.
1. Trứng cá hồi
Trứng cá hồi có màu đỏ cam giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe giống như thịt cá hồi. Trung bình một khẩu phần trứng cá sống (1 thìa nhỏ) chứa thành phần dinh dưỡng như sau:
- Lượng calo: 20 kcalo
- Chất đạm: 3 gram
- Chất béo: 1 gram
- Trứng cá hồi còn chứa kali, vitamin A, vitamin B12, vitamin C…
Lợi ích sức khỏe của trứng cá hồi
Trứng cá hồi rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu, ít calo và được khuyến khích sử dụng trongchế độ ăn uống lành mạnh.
Nhiều nghiên cứu cho rằng ăn trứng cá hồi ít nhất một lần mỗi tuần có thể làm giảm đáng kể nguy cơ bệnh tim.
Axit béo omega-3 trong trứng cá hồi có thể giúp hỗ trợ quan trọng cho sự phát triển não và hệ thần kinh khỏe mạnh của thai nhi. Các bác sĩ khuyến khích phụ nữ mang thai nên sử dụng thực phẩm giàu omega-3 hàng tuần để thu được nhiều lợi ích nhất.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thường xuyên tiêu thụ trứng cá hồi hoặc các loại hải sản giàu omega-3 khác có thể giúp giảm tình trạng viêm khớp. Các axit béo omega-3 có thể giúp giảm cứng khớp, đau khớp và nhu cầu dùng thuốc.
2. Trứng cá tầm
trứng cá tầm ngăn ngừa ung thư” width=”750″ height=”500″ />
Các loại trứng cá tầm là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời với nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.
Thông thường trứng cá tầm được sử dụng làm trứng cá muối chỉ được chế biến nhẹ để mang đến hương vị tuyệt vời. Ăn trứng cá tầm muối bạn sẽ cảm nhận được vị “umami” – vị cơ bản thứ 5 ngoài vị ngọt, mặn, chua và đắng.
Lợi ích sức khỏe của trứng cá tầm
Trứng cá tầm chứa nguồn Omega-3 dồi dào tốt cho não và tim. Các nghiên cứu cho thấy Omega-3, đặc biệt là các dạng từ cá và trứng cá, cũng có lợi cho sức khỏe tâm thần và có thể tốt cho chứng trầm cảm và lo lắng.
Vitamin D trong trứng cá tầm có lợi cho khả năng miễn dịch và sinh sản. Có khoảng 10% lượng vitamin D được khuyến nghị hàng ngày trong một muỗng canh trứng cá tầm.
Một thìa canh trứng cá tầm chứa khoảng 10,5 microgam selen. Đây là dưỡng chất rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa i-ốt để sản xuất hormone tuyến giáp. Ăn trứng cá tầm hoặc các loại cá khác rất tốt cho sức khỏe tuyến giáp.
Hơn nữa, trứng cá tầm khá giàu protein, cung cấp 3-4 g mỗi muỗng canh. Đây là nguồn cung chất đạm cần thiết cho tái tạo cơ, hoạt động não bộ và miễn dịch.
4 món ngon từ trứng cá
Trứng cá nói chung và đặc biệt trứng cá muối (cá hồi, cá tầm) nói riêng có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nếu như trước kia món trứng cá hồi hoặc trứng cá muối thường chỉ được phục vụ tại các nhà hang hạng sang thì hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua được nguyên liệu để chế biến món ăn tại gia đình. Sau đây là gợi ý một số món ăn với trứng cá hồi và trứng cá muối đơn giản dễ thực hiện:
1. Shushi trứng cá
Với vị béo ngậy, đậm đà và giòn tan trong miệng đặc trưng, bạn có thể dùng trứng cá hồi hoặc cá muối rắc thêm lên trên hoặc phủ xung quanh món shushi giống như tại các nhà hàng cao cấp.
2. Trứng cá ăn với bánh xếp/bánh mì nướng hoặc bánh pancake
Bánh xếp hoặc pancake phủ lên một ít kem tươi, rồi rắc lên đó chút trứng cá hồi hoặc cá tầm sẽ mang đến hương bị đặc biệt khó quên. Món ăn sang chảnh này rất phù hợp để đãi tiệc tại gia.
3. Trứng cá ăn với hàu nướng
Hàu nướng rưới lên sốt kem rồi phủ trứng cá lên đó là một trong những cách thưởng thức trứng cá tầm muối được yêu thích. Món ăn này vừa lạ lại vừa ngon.
4. Trứng ốp la với thịt xông khói và trứng cá
Trứng được chiên ốp la trong dầu ô liu với lửa vừa cho đến khi chín mềm và có màu kem, sau đó được đặc trên đĩa khoai tây chiên giòn, vị vừa ăn. Cuối cùng đầu bếp phủ lên trên với trứng cá muối và lát thịt heo xông khói. Đây là món ăn đậm đà và đủ dinh dưỡng.
Lưu ý khi sử dụng
Giống như nhiều món ăn bổ dưỡng khác, bạn nên ăn trứng cá với lượng vừa phải để đạt được những giá trị dinh dưỡng tối ưu. Ngoài ra, khi chọn trứng cá, bạn cần tính đến một số nguy cơ gồm:
– Tương tự như các loài hải sản, trứng cá chứa hàm lượng ô nhiễm thủy ngân tương tự như trong thịt cá. Mặc dù vậy, mức thủy ngân trung bình trong cá hồi thấp hơn các loại cá khác.
– Người có huyết áp cao, thừa cân béo phì cần hạn chế ăn trứng cá muối.
– Nên ăn trứng cá chín để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc nhiễm ký sinh trùng.
Như vậy, trứng cá tuy giàu dinh dưỡng nhưng cũng nên sử dụng lượng vừa phải và đúng cách để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.
[embed-health-tool-bmr]
