Mực khô nướng là một món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong quá trình chế biến để đảm bảo mực không bị cứng, giữ được vị ngọt tự nhiên và các dưỡng chất quý giá. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món mực khô nướng ngon tuyệt.
Chọn Mực Khô Ngon
Loại Mực: Có hai loại mực khô phổ biến là mực cào và mực câu. Đối với món nướng, mực câu thường được ưa chuộng hơn vì có thịt dày và ngọt hơn.
Dấu Hiệu Nhận Biết:
- Bề ngoài mực phủ một lớp phấn trắng nhẹ.
- Lưng mực có màu hồng tự nhiên, không phải màu nhân tạo.
- Mực khô ráo, không ẩm ướt.
- Thân mực thẳng, mình dày, đầu và thân dính chặt vào nhau.
Tránh Mua Mực Kém Chất Lượng: Không chọn mực có mùi hôi lạ, cảm giác ướt dính khi cầm, hoặc thân và đầu tách rời nhau.
Nếu muốn mua mực khô ngon để ăn hoặc làm quà thì bạn có thể đặt hàng tại đây:
Chuẩn Bị Mực
Ngâm Mực Trước Khi Nướng:
Mực khô thường bị mất hơi ẩm khi bảo quản trong tủ lạnh, nên trước khi nướng thì bạn cần ngâm mực trong bia khoảng 8-10 phút. Việc này giúp thịt mực mềm và ngọt hơn khi nướng đồng thời loại bỏ vi khuẩn trên bề mặt mực.
Nếu không có bia, có thể dùng rượu trắng hoặc nước dừa tươi.
Sau khi ngâm, vớt mực ra và thấm khô trước khi nướng.
Cách Nướng Mực Khô Ngon
1. Phương Pháp Nướng:
- Có thể nướng mực bằng cồn, bếp ga, nồi chiên không dầu, hoặc lò nướng.
- Tách phần thân và đầu râu để nướng riêng, vì chúng có thời gian nướng khác nhau.
2. Nướng Bằng Cồn:
- Sử dụng cồn 90 độ màu trắng, không mùi và không độc hại.
- Đổ cồn vào đĩa sứ chịu nhiệt hoặc dụng cụ chuyên dụng, đặt mực lên và châm lửa.
- Dùng đũa hoặc que kẹp để lật mực cho chín đều.
- Chú ý không châm thêm cồn khi đang cháy để tránh nguy cơ bị bỏng.
Xem chi tiết hơn: Cách nướng mực khô bằng cồn
3. Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu hoặc Lò Nướng:
- Bật nóng lò, nướng mực ở 160 độ C trong khoảng 4-5 phút.
Xem chi tiết hơn: Cách nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu
4. Nướng Trên Bếp Ga:
- Nếu nướng mực trên bếp ga thì bạn chỉ cần trở mặt mực thường xuyên để tránh cháy khét.
Hoàn Thành Món Mực Nướng
- Đập Dập và Xé Mực: Sau khi nướng, gói mực trong tờ báo hoặc giấy sạch, đập nhẹ bằng chày để thớ mực tơi ra, sau đó xé theo thớ ngang.
- Thưởng Thức:
- Mực nướng chuẩn là có thớ thịt mềm, thơm, độ dai mềm vừa phải và càng nhai càng ngọt.
- Chấm mực với tương ớt pha chút đường và chanh để tăng thêm hương vị.
Mực khô nướng là một trong những cách thức chế biến mực khô được yêu thích nhất, không chỉ bởi sự tiện lợi và nhanh chóng trong quá trình chuẩn bị mà còn vì nó khơi gợi trọn vẹn hương vị đặc trưng của mực khô. Điểm nổi bật của món này chính là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên, độ dai ngon của mực và mùi thơm nức mũi khi mực được nướng chín tới.
Khi thưởng thức, mực khô nướng được chấm cùng tương ớt, tạo nên sự hòa quyện giữa vị cay nồng của tương và vị ngọt, thơm của mực. Điều này làm tăng thêm hương vị đặc trưng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Thêm vào đó, việc kết hợp mực khô nướng với một ly bia lạnh hoặc nước uống mát là cách tuyệt vời để tăng cường trải nghiệm ẩm thực. Sự kết hợp này không chỉ giúp làm dịu vị cay của tương ớt mà còn tạo nên một cảm giác sảng khoái, thư giãn, đưa món ăn lên một tầm cao mới.
Theo VNExpress
