Một chút thơm cay của gừng cùng vị ngọt lịm của nước đường sẽ khiến bạn “mê mệt” món bánh trôi nước. Cùng học cách làm bánh trôi nước trà gừng dưới đây nhé.
Bánh trôi nước luôn là một trong những món ăn đắt hàng nhất không chỉ trong mùa lạnh mà cả mùa hè cũng rất được ưa chuộng. Với nước đường ngọt lịm và thơm mùi gừng, bánh trôi nhân đậu xanh thơm lừng khiến bao người mê mẩn rồi phải lòng.
Nguyên liệu:
– Bột nếp: 400gr
– Đậu xanh không vỏ: 200gr
– Đường hoa mai: 300gr
– Hành tím
– Gừng: 1 củ
– Dầu ăn, muối, đường
– Vừng rang: 20gr
Nếu có thể nên sử dụng đường thốt nốt thay thế đường hoa mai, bởi đường thốt nốt ngọt mát và tốt hơn cho sức khỏe.
Cách làm bánh trôi nước trà gừng:
Bước 1: Phần nước trà gừng
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ và đập dập
– Đường thốt nốt hoặc đường hoa mai cắt nhỏ để khi đun tan nhanh hơn.
– Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc cùng phần gừng và đường vào. Bật bếp ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đường tan hết và cho vào thêm ½ thìa café muối. Sau đó vặn lửa to đun đến khi sôi.
– Nước đường sôi vặn nhỏ lửa và để khoảng 10 – 15 phút để gừng dậy mùi thơm và phần nước đường hơi sệt lại một chút.
Bước 2: Phần nhân bánh
– Rửa đậu xanh nhiều lần cho đến khi nước trong. Sau đó cho tất cả đậu xanh vào một tô lớn, ngâm cùng 500ml nước ấm trong 30 phút.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ rồi phi thơm vàng
– Sau khi ngâm xong cho đậu xanh vào nồi, cho nước sâm sấp ngang mặt. Đặt lên bếp nấu chín.
– Khi đậu xanh đã chín mềm thì vớt ra một tô lớn, ngay khi đậu còn nóng dùng thìa đánh nhuyễn cho mềm, mịn.
– Đậu xanh đã tán nhuyễn xong cho thêm vào 1 thìa canh đường và hành tím phi vàng, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện đều.
– Rửa sạch tay và viên đậu xanh thành từng viên tròn, nhỏ. Phụ thuộc vào kích thước bánh mà ước lượng nhân
Bước 3: Phần vỏ bánh
– Cho từ từ 300ml nước sôi cùng 4 thìa canh dầu ăn vào 350gr bột nếp (giữ lại 50gr làm bột áo). Vừa cho từ từ vừa trộn đều tay bột nếp. Khuấy cho đến khi nào hỗn hợp bột rất dính và ướt. Đậy kín trong 15-30 phút.
– Rắc một ít bột áo lên mặt bàn, cho bột đã nhào lên trên. Nhào một thành một thanh dài khoảng 20cm. Khi đã thành hình, cắt thanh bột ra thành 8 phần bằng nhau.
– Nắn viên bột đã chia thành hình tròn sau đó ấn dẹt viên bột sao cho có đường kính gấp đôi viên nhân đậu xanh.
– Đặt phần nhân đậu xanh đã làm ở giữa miếng bột tròn đã cán. Sau đó khéo léo bọc kín lại. Phần nhân và bột phải khít sát nhau không có chỗ hở hay chỗ không khí có thể tràn vào. Như vậy thì khi nấu bánh sẽ không bị vỡ ra.
– Dùng hai bàn tay lăn tròn lại những viên bánh đã nặn ở bước trên sao cho tròn xoe và mịn.
– Lót tấm bọc thực phẩm lên trên đĩa. Xếp nhẹ nhàng từng viên bột lên trên, cách một khoảng để các viên không bị dính vào nhau.
– Đun sôi 500ml nước, để lửa to. Cho nhẹ nhàng từng viên bột vào nồi nước đang sôi. Dùng muôi khuấy nhẹ nhàng để chúng không dính vào nhau. Đun đến khi viên bột nổi lên bề mặt nước, để khoảng 2-3 phút là chín.
– Nhân bánh chín, vớt chúng vào một tô nước lạnh để sẵn. Để 1-2 phút, vớt ra cho ráo nước rồi thả vào tô nước đường đã đun sôi. Rắc nhẹ chút vừng lên trước khi ăn.
Vậy là món bánh trôi nước trà gừng đã hoàn thành rồi đó. Nếu không thích ăn nóng bạn có thể cho vài viên đá nhỏ vào thưởng thức cùng, rất tuyệt đấy nha. Chúc các bạn thành công và ăn thật ngon miệng cùng gia đình nhé!
Món bánh trôi nước có nguồn gốc từ Trung Quốc, là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Nếu bạn là đang sinh sống, đi du lịch hay công tác ở Sài Gòn muốn thưởng thức những món ăn chuẩn hương vị Quảng Đông thì hãy đến với nhà hàng San Fu Lou.
Nhà hàng San Fu Lou chinh phục thực khách Sài thành nhờ những món ăn chuẩn hương vị ẩm thực Quảng Đông như: Dimsum, hoành thánh tôm thịt, há cảo, vịt quay… trong một không gian đậm nét Trung Hoa vừa sang trọng vừa trang nhã.
Đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi hấp dẫn mà không cần voucher từ nhà hàng San Fu Lou nhé.
>>> Xem thêm thông tin về thực đơn và những ưu đãi mới nhất của nhà hàng San Fu Lou TẠI ĐÂY
Vương Hoài tổng hợp – PasGo.vn
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: