Người miền nam và đặc biệt là người Sài Gòn đã không còn quá xa lạ với món hủ tiếu được bày bán trên mọi lẻo đường. Với hương vị đậm đà, thơm ngon béo ngậu, khiến cho nhiều thực khách đã thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị đó. Nhưng hôm nay, Lam Sơn Food sẽ giới thiệu đến bạn một công thức khá đặc biệt đó là cách làm hủ tiếu xào thịt heo đơn giản ngay tại nhà. Vậy hãy cùng Lam Sơn Food vào bếp và thực hiện ngay thôi nhé!
Nguyên liệu để làm hủ tiếu xào đúng điệu
Món hủ tiếu rất phổ biến ở miền Nam, nếu bạn muốn ăn được vị hủ tiếu đúng điệu nhất phải tìm ra những gánh hàng rong. Tuy nhiên không phải ở đâu cũng dễ để tìm được nơi ăn ưng bụng nhất. Do đó, Lam Sơn Food sẽ mách bạ cách làm hủ tiếu xào với những nguyên liệu cụ thể như:
Nguyên liệu cho phần hủ tiếu:
- 500g hủ tiếu khô
- 300g thịt thăn heo
- 300g tôm
- 2 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt to
- 1 củ hành tây to
- 3 cây hành lá
- 1 mớ mùi tàu
- 1 củ tỏi
Gia vị để ướp thịt heo bao gồm:
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
Gia vị để ướp tôm bao gồm:
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
Gia vị để xào hủ tiếu đúng vị:
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường (không bắt buộc)
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
Hướng dẫn cách làm hủ tiếu xào ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nếu chọn hủ tiếu khô được bày bán sẵn ngoài chợ siêu thị phải ngâm nước trước, hoặc ít nhất cần trụng sơ qua nước. Hủ tiếu cần rửa sơ qua nước sạch và đem hủ tiếu ngâm trong nước ấm trong vòng 3 – 6 phút cho sợi hủ tiếu mềm rồi vớt ra rổ cho chúng được ráo nước. Cần chú ý không được dùng nước nóng sẽ làm sợi hủ tiếu bị mềm, khi xào lên không bị nhũn nát bở mất đi vị ngon.
Sơ chế thật sạch tôm và thịt, với tôm thì cần bóc vỏ và rút chỉ. Tiếp đó với thịt lợn cần sửa sạch, cẩn thận hơn có thể trụng sợ qua một lần nước nóng và để ráo thịt. Sau đó mang chúng đi cắt miếng với độ dày mỏng tuỳ ý. Cho thịt vào một tô lớn và ướp gia vị trong 15 phút với những nguyên liệu đã được liệt kê ở trên. Tôm cũng được ướp với gia vị bên trên trong vòng 15 phút.
Xem thêm: Bật mí cách làm mì xào bò ngon như ngoài quán
Cà rốt cần cạo sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước và thái chỉ. Còn hành lá và lá mùi gai thì rửa sạch ngắt nhỏ vừa ăn là được. Riêng hành tây cần bỏ đi phần vỏ, rửa sạch và cắt thành múi cau hoặc thái lát to dày mỏng tùy ý. Bí quyết thái hành không bị cay mắt, bạn cần chuẩn bị một bát nước đá và để hành tây ngâm trong nước đá tầm 3 phút là đã có thể khử đi nhiều mùi nồng hăng của hành tây. Còn tỏi mang đi đập nhỏ rồi băm thật nhuyễn.
Bước 2: Xào hủ tiếu
Tiếp đó cần xào chín hai nguyên liệu là thịt và tôm. Một bí quyết giúp dậy mùi tôm và thịt là xào cùng với tỏi và hành, chúng giúp cho hai nguyên liệu trên lên hấp dẫn và dậy mùi hơn. Và cần xào thịt trước, vì thịt cần thời gian để chín đều lâu hơn tất cả các nguyên liệu khác.
Dùng một chiếc chảo lớn, cho một chút dầu vào để dầu nóng rồi cho tỏi và hành vào phi thật thơm. Tiếp đến cho thịt heo vào trước, đảo tầm một phút, sau đó mới cho tôm vào xào cùng. Sau khi hai nguyên liệu này đã hoàn toàn chín thì bạn cho ra bát, sau đó dùng luôn cái chảo đó để làm chín hủ tiếu.
Vì chính nước chảy ra từ tôm thịt sẽ làm hủ tiếu càng thêm thấm đẫm gia vị từ tôm và thịt. Khi hủ tiếu thơm và bốc hơi nóng thì cho cà rốt và hành tây cùng trứng vào đảo. Xào chúng ở mức lửa vừa tầm 6 phút để cho các nguyên liệu vừa chín tới. Chú ý cho thêm một chút nước lọc vào, vừa giúp chảo không cháy cũng như có nước giúp làm mềm hủ tiếu.
Cùng với một chiếc chảo nóng vừa dùng để xào những nguyên liệu trên, cho thêm hủ tiếu vào xào vừa ăn. Dùng phần gia vị chuẩn bị riêng để xào hủ tiếu vào xào, cho đến khi sợi hủ tiếu được bông và có phần tơi. Tiếp đến, đảo thêm tầm 6 phút rồi cho hỗn hợp thịt và rau để xào cùng trước đó vào xào cùng hủ tiếu.
Cho hành lá, mùi tàu đã thái nhỏ vào hỗn hợp trên và đảo chúng trên tầm 2 phút thì tắt bếp. Tránh việc xào lâu quá sẽ làm sợi hủ tiếu bị nhũn, bị mềm, bị nát không ngon. Xào xong, trút hết ra đĩa đã chuẩn bị sẵn và trang trí theo ý của mình. Hoàn thành xong được món hủ tiếu xào nóng hổi sẵn sàng được thưởng thức.
Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách nấu mì cay tại nhà chuẩn vị Hàn Quốc
Những lưu ý khi làm hủ tiếu xào tại nhà
Khi xào hủ tiếu cần để lại chút nước xào để đảo hủ tiếu lên cho mềm, nhanh chín hơn. Cũng như cần chú ý đến thao tác xào của bạn cần dứt khoát, đảo đều và tránh đánh trực tiếp vào sợi hủ tiếu mà làm nát, đứt sợi hủ tiếu.
Và quan trọng cho món hủ tiếu xào phải chọn nguyên liệu tươi và ngon nhất như mua bánh hủ tiếu khô, tôm tươi, thịt thăn lợn loại tươi mới. Chính chúng sẽ quyết định đến vị tổng thể thành phẩm.
Đối với bánh hủ tiếu, một cách để chọn ra loại hủ tiếu ngon chính là chọn mua bánh hủ tiếu và sợi hủ tiếu hơi sần, thơm mùi của lúa gạo, không trắng phau mà mang trong mình màu trắng trong đục. Bạn hãy chọn mua hủ tiếu khô được đóng gói kín, có nhãn mác, ghi thông tin đầy đủ nhé!
Đối với thịt thăn lợn, để đảm bảo mua đúng thịt tươi mới thì bạn cần quan sát kỹ bề ngoài của miếng thịt, nếu miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt là thịt lợn còn tươi, còn nếu miếng thịt có màu tím nhạt sờ vào thấy nhợt và lạnh thì chắc chắn là thịt đông lạnh không còn tươi ngon nữa.
Hủ tiếu xào ăn như thế nào mới ngon
Hủ tiếu không quá kén người ăn nhờ độ linh hoạt chọn topping ăn kèm, người miền nam sẽ không ngần ngại chọn món ăn này để làm no bụng và đầy đủ dinh dưỡng vào buổi sáng. Ngoài ra, bạn có thế kết hợp với một số món ăn như bò khô, khô gà, chả giò,… để nhằm tăng hương vị món ăn, hoặc ăn kèm với dưa món để chống ngán khi bạn bỏ quả nhiều dầu mỡ.
Trên đây là cách làm món hủ tiếu xào ngon hảo hạng, nhìn chung có thể thấy món hủ tiếu xào này không quá khó làm nên bạn thể tự tay nấu cho cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng với công thức mà Lam Sơn Food chia sẻ, sẽ giúp bạn chế biến thành công được món ăn ngon miệng này nhé.