Mực khô là một món ăn hải sản được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và cách ăn thú vị của nó. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, mực khô dễ bị mốc và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn và sức khỏe của người sử dụng. Vậy, liệu mực khô bị mốc có ăn dược không? Và cách xử lý mực khô bị mốc như thế nào? Trong bài viết này, Lam Sơn Food sẽ cùng các bạn tìm hiểu về vấn đề này để có thể đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi sử dụng mực khô nhé!
Dấu hiệu nhận biết mực khô bị mốc?
Để phân biệt mực khô có bị mốc hay không cũng không khó, chỉ cần kiểm tra kỹ trước khi mua hoặc sử dụng. Dưới đây là một số dấu hiệu để nhận biết mực khô bị mốc:
- Lớp phấn trắng phủ bên ngoài thường được chú ý khi chọn mực. Tuy nhiên, với mực khô tốt, lớp phấn này rất mỏng và thường rơi trên tay như bụi, có thể bay đi khi thổi. Trong khi đó, mực bị mốc sẽ có lớp phấn trắng dày bám trên bề mặt, khi sờ tay sẽ có cảm giác dính ướt và không bay đi khi thổi.
- Mực khô bị mốc sẽ có các chấm màu xanh đen trên bề mặt. Nếu mốc nhiều, chấm đen sẽ nhiều và tạo thành các mảng lớn, còn với mức độ nhẹ thì bạn cần kiểm tra từng sợi râu mực và lật cả hai mặt để xem. Chấm đen sẽ rất mờ và không rõ nét, vì vậy cần phải kiểm tra cẩn thận.
- Mực khô bị mốc sẽ không còn mùi thơm đặc trưng như ban đầu mà thay vào đó là mùi hắc của mốc gây khó chịu.
- Khi chế biến, mực khô bị mốc sẽ không còn vị ngọt nữa mà sẽ có vị đắng, tanh nồng khó ăn.
Những nguyên nhân khiến mực khô bị mốc là gì?
Sau đây là những nguyên nhân chủ yếu gây ra tình trạng bị mốc ở mực khô:
- Bảo quản không đúng cách: việc bảo quản mực khô không đúng cách là một nguyên nhân dễ dàng nhận ra. Nếu không sử dụng ngay sau khi mua và để lại ngoài không khí trong vòng 5-7 ngày, mực khô sẽ bị mốc. Nếu đóng gói không kín và để ở môi trường ẩm ướt, nấm mốc cũng có thể phát triển nhanh chóng. Nếu để trong tủ lạnh quá lâu mà không sử dụng, mực khô cũng sẽ bị hư hỏng bởi sự phát triển của nấm.
- Mua mực khô kém chất lượng: Nhiều cơ sở bán hàng kém chất lượng chỉ quan tâm đến lợi nhuận thị trường và bán mực khô đã sản xuất từ lâu. Mua phải mực khô cũ cũng là một nguyên nhân dẫn đến sự hư hỏng nhanh chóng. Tuy nhiên, để giữ cho mực khô không bị hư hỏng, có nhiều cơ sở sử dụng các chất bảo quản, tuy nhiên, các chất này không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, việc tìm kiếm các cơ sở uy tín và đáng tin cậy là rất quan trọng.
- Độ ẩm trong không khí cao: nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm, khiến cho việc vận chuyển và bảo quản mực khô ở nhà gặp nhiều khó khăn. Một số loại mực khô được bày bán tràn lan ngoài chợ và thường sẽ không bán hết trong thời gian ngắn. Những cửa hàng ngoài chợ này thường bán mực khô mà không được đóng gói hút chân không, tiếp xúc nhiều với khong khí bên ngoài, sẽ dễ dàng bị mốc khi không được sử dụng trong thời gian ngắn.
Cách xử lý mực khô bị mốc
Một số lời khuyên cho việc xử lý mực khô bị nấm mốc:
- Nếu mực khô chỉ bị mốc nhẹ với một vài vết chấm đen hoặc xanh, bạn có thể dùng dao hoặc kéo cắt để cắt bỏ các phần bị nấm mốc và ngâm mực với nước ấm trong khoảng 30 đến 45 phút trước khi chế biến. Sau đó mang đi chế biến ngay chứ không bảo quản thêm nữa.
- Tuy nhiên, nếu mực khô bị mốc nặng và tạo thành các mảng đốm đen hoặc xanh lớn, bạn nên vứt đi. Mặc dù mực khô có giá thành khá cao nhưng khi mực khô bị nấm mốc có thể tạo ra các hợp chất độc hại có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và nguy cơ mắc ung thư, do đó không nên sử dụng để đảm bảo sức khỏe của bạn.
Xem thêm: Cách bảo quản mực khô để không bị mốc
Cách chọn mực khô ngon và đảm bảo chất lượng, không có chất bảo quản
Bạn đang muốn tìm kiếm mực khô ngon và chất lượng? Hãy tham khảo 4 cách dưới đây để chọn lựa những con mực khô tốt nhất:
Kiểm tra màu sắc của mực khô:
Mực khô ngon thường có bụng mực màu trắng, lưng mực màu hồng nhạt và có một số chấm đen. Nếu bụng mực đã mất hết phấn trắng, thân mực không có màu hồng nhạt tươi, thì đó không phải là mực khô chất lượng. Tuy nhiên, nếu mực khô có màu quá đậm cũng không phải là dấu hiệu của mực khô ngon, có thể là mực đã lâu hoặc được tẩm ướp bằng các chất phụ gia.
Cảm nhận bằng tay:
Bạn có thể cảm nhận mực khô ngon bằng cách chạm tay vào chúng. Mực khô ngon khi cầm sẽ ít bị phấn trắng dính lại trên tay và có mùi thơm đặc trưng của mực. Nếu ngược lại, phấn trắng dính nhiều hoặc không có mùi thơm, thì đó không phải là mực khô chất lượng.
Cách phơi mực khô:
Mực khô được phơi theo hai phương pháp khác nhau: phơi trên phiên hoặc phơi treo.
Mực khô phơi treo thường là những con mực có thân dày, trong khi mực phơi phiên là những con mực có thân mỏng.
=> Những con mực có thân dày thường có hương vị ngọt ngào hơn những con mực có thân mỏng. Vì vậy, khi lựa chọn mực khô, bạn nên chọn những con mực có thân dày và thẳng.
Đặc điểm khác để lựa chọn mực khô ngon:
Đầu mực phải gắn chặt vào thân mực, râu mực có màu trắng hồng. Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại mực khô giả, nên bạn cần chú ý đến phần đầu và thân mực, những cơ sở sản xuất giả thường sử dụng keo để gắn chúng lại với nhau. Nếu đầu mực và thân mực không dính vào nhau, có thể nói đó không phải là mực khô chất lượng tốt, có thể bị mềm hoặc mủn do lâu ngày.
Mực khô ngon có thân thẳng, dày thịt và thịt có màu hồng tự nhiên.
Mực khô ngon có mùi hương của mực, chứ không phải mùi tanh khó chịu.
Trên đây là những điểm quan trọng giúp bạn có thể chọn được những con mực khô ngon, đảm bảo chất lượng. Hãy tham khảo và áp dụng khi mua mực khô nhé!
Mua mực khô ở đâu uy tín và đảm bảo chất lượng
Lam Sơn Food là một trong những địa chỉ mua mực khô tươi ngon chất lượng và uy tín hàng đầu hiện nay. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực mực khô, Lam Sơn Food đã trở thành một trong những đối tác tin cậy của nhiều nhà hàng, khách sạn, cửa hàng bán lẻ và các đại lý trên toàn quốc.
Mực khô của Lam Sơn Food được chế biến vô cùng kĩ càng và nghiêm ngặt từ khâu chọn mực tươi sống để chế biến đến phương pháp chế biến và bảo quản, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng. Các sản phẩm mực khô của Lam Sơn Food đều được sản xuất và chế biến bằng phương pháp truyền thống, không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào, giữ cho mực khô tươi ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Ngoài mực khô, Lam Sơn Food còn cung cấp các loại hải sản khác như cá khô, tôm khô, các loại gia vị và nước mắm truyền thống. Tất cả sản phẩm đều được đóng gói và bảo quản kỹ càng để đảm bảo chất lượng và sự tươi ngon của sản phẩm.
Bên cạnh đó, Lam Sơn Food còn có đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn cho khách bất cứ khi nào có nhu cầu. Với phương châm “Chất lượng là số 1”, chắc chắn các bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Lam Sơn Food cam kết mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý, dịch vụ tốt nhất và uy tín hàng đầu. Đến với Lam Sơn Food, khách hàng sẽ có cơ hội trải nghiệm và thưởng thức những sản phẩm hải sản tươi ngon, đem lại sự hài lòng và tin tưởng cho khách hàng.
Trong bài viết này, Lam Sơn Food đã cùng các bạn tìm hiểu về những nguyên do khiến mực khô bị mốc, cách xử lý mực khô bị mốc và trả lời cho câu hỏi “Mực khô bị mốc có ăn được hay không?”. Hy vọng bài viết đã giúp các bạn có thêm kiến thức về mực khô và cách để bảo quản và sử dụng mực khô một cách đúng nhất, tránh trường hợp mực bị mốc và phải bỏ đi một cách lãng phí. Lam Sơn Food chúc bạn sẽ có những trải nhiệm tuyệt vời nhất với món ăn này!
