Trong thời gian dài, hai thứ tương tự nhau chắc chắn sẽ được so sánh. Chẳng hạn như, thịt gà và vịt, thịt bò và thịt cừu, nước tinh khiết và nước khoáng, v.v. Ngoài ra, sữa động vật và sữa đậu nành, là “đồ uống trắng” rất giống nhau, chắc chắn sẽ bị so sánh.
Hiện, vẫn còn một số tranh cãi nhất định về việc sữa động vật và sữa đậu nành cái nào có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Một số người cho rằng bản chất của sữa động vật là sữa, tự nhiên phù hợp hơn cho con người và có giá trị dinh dưỡng cao hơn, trong khi một số người cho rằng sữa đậu nành được làm từ một loại thực vật thuần túy, là “thực phẩm xanh”, chắc chắn tốt cho sức khỏe hơn sữa động vật. Vậy, bên nào đúng?
 |
| Ảnh minh họa. |
Đầu tiên hãy so sánh dinh dưỡng của hai loại sữa này
Nếu bạn muốn hiểu giá trị dinh dưỡng của sữa động vật (sữa) và sữa đậu nành, trước tiên bạn phải hiểu được sự so sánh dinh dưỡng của hai loại.
Lấy 100g sữa và sữa đậu nành làm ví dụ:
Hàm lượng protein trong 100g sữa là 3g, sữa đậu nành là 1,8g;
Hàm lượng chất béo trong 100 sữa là 3,2g, sữa đậu nành là 0,7g;
Hàm lượng các nguyên tố vi lượng carbohydrate, canxi, sắt trong 100g sữa lần lượt là 3,4g, 104mg và 0,3mg. Trong khi đó, sữa đậu nành lần lượt là 1,1g, 10mg, 0,5mg.
Tổng kết lại, nếu bạn chỉ nhìn vào các chất dinh dưỡng, chất đạm, chất béo, carbohydrate, canxi và các chất dinh dưỡng chính khác thì sữa cao hơn sữa đậu nành, đặc biệt là hàm lượng canxi cao hơn nhiều so với sữa đậu nành, cơ thể dễ dàng hấp thụ .
Tuy nhiên, trong 100g sữa đậu nành cũng chứa khoảng 1,1g chất xơ, hàm lượng các nguyên tố vi lượng như sắt cao hơn, các chất dinh dưỡng dư thừa có hại như chất béo, chất bột đường, cholesterol cũng ít hơn.
Vậy nên chọn sữa động vật và sữa đậu nành như thế nào?
Theo phân tích các chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng của các nhóm người là khác nhau, đương nhiên sẽ có sự lựa chọn khác nhau. Ví dụ, đối với người già và trẻ em có nhu cầu hấp thu đạm, béo, canxi cao hơn thì đương nhiên chọn sữa có giá trị dinh dưỡng cao hơn là lựa chọn tốt nhất.
Đối với những người có dấu hiệu béo phì, hoặc những người có các triệu chứng tương tự như bệnh tiểu đường, tăng mỡ máu, lựa chọn tốt nhất là sữa đậu nành giàu chất xơ, ít chất béo và carbohydrate.
Không chỉ vậy, đối với những người có chức năng tiêu hóa kém hoặc có triệu chứng không dung nạp lactose thì việc lựa chọn sữa đậu nành không chứa lactose là một lựa chọn tương đối đúng đắn. Sữa đậu nành có chứa flavonoid và các chất phục hồi viêm nhiễm khác, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Nói đến đây lại có vấn đề, đối với hầu hết những người bình thường không ốm đau, tai biến, sức khỏe không có vấn đề gì lớn thì việc lựa chọn sữa và sữa đậu nành vẫn là một bài toán khó, không biết giải quyết ra sao?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong trường hợp này, hãy chọn cả hai. Cụ thể, sữa và sữa đậu nành tuy tương tự nhau nhưng lại không phải là thực phẩm có thành phần dinh dưỡng hoàn toàn trùng lặp, sữa thuộc nhóm các sản phẩm từ sữa, còn sữa đậu nành thuộc nhóm các sản phẩm từ đậu nành.
Chuyên gia khuyên dùng 100g các sản phẩm từ sữa và khoảng 50g các sản phẩm từ đậu nành mỗi ngày. Đối với hầu hết mọi người, cả hai loại sữa đều có thể được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống hàng ngày.
Tựu chung lại, tuy từ trước đến nay, sữa (động vật) và sữa đậu nành luôn được so sánh với nhau, nhưng thực tế đối với hầu hết mọi người, điều đó chẳng có ý nghĩa gì nhiều.
Dù là sữa hay sữa đậu nành, miễn là có lợi cho sức khỏe thì đều có thể dùng được. Đối với trẻ em, người già hay những người có thể chất đặc biệt thì việc lựa chọn thực phẩm phù hợp theo thành phần dinh dưỡng là đúng đắn nhất.